摘自《東方今報(bào)》

　　2009年1月中旬，由河南省鹽務(wù)管理局、河南省醫(yī)學(xué)會(huì)高血壓防治專業(yè)委員會(huì)主辦的“低鈉鹽與國(guó)民健康專題論壇”在鄭州召開，河南省醫(yī)學(xué)會(huì)、河南省醫(yī)師學(xué)會(huì)的專家聯(lián)合發(fā)表倡議書，提出了“推廣和使用低鈉鹽，以微小的生活方式改變促進(jìn)民眾健康”的新觀點(diǎn)。
現(xiàn)狀：高鹽飲食導(dǎo)致高血壓高發(fā)
會(huì)上，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、河南省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、河南省疾控中心副主任張丁指出，食鹽是人體不可缺少的常量元素，這種元素與人體的健康密切相關(guān)。
張丁說，營(yíng)養(yǎng)學(xué)界對(duì)食鹽的研究結(jié)論顯示，人體每天食用2.2克即可，即便存在個(gè)體差異，每日3克也足以滿足大家需要。遺憾的是，目前全國(guó)平均食鹽日攝入量為13.9克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于世界衛(wèi)生組織推薦的每天5克的食鹽攝入量，由此帶來的后果就是高血壓發(fā)病人數(shù)達(dá)1.6億，每年凈增300萬人，治療耗資年均300億元，而進(jìn)一步引發(fā)的心腦血管疾病更是耗資3000億元。
倡議：預(yù)防高血壓請(qǐng)食用低鈉鹽
正是基于以上種種考慮，河南省醫(yī)學(xué)會(huì)、河南省醫(yī)師學(xué)會(huì)的眾位專家會(huì)后聯(lián)合發(fā)表了題為“科學(xué)用鹽，重視低鈉鹽對(duì)國(guó)民健康的重要作用”的倡議書，倡議書指出，改革開放以來，人們?cè)谙硎芨辉Ｉ畹耐瑫r(shí)，不良的膳食習(xí)慣卻導(dǎo)致了慢性病的流行，其中高血壓的發(fā)病率更呈現(xiàn)了驚人的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，很多家庭因病返貧。
專家們透露，飲食中鈉與鉀攝入的比例是影響人群血壓水平的重要因素，而低鈉鹽能夠科學(xué)調(diào)整鈉與鉀的比例，使之達(dá)到人體需要的平衡狀態(tài)，因此，推廣和使用低鈉鹽是一種相對(duì)廉價(jià)、易于實(shí)行且有效的干預(yù)高血壓發(fā)病率的措施。
專家們希望政府部門能夠高度重視這一廉價(jià)易行的干預(yù)手段，通過制定政策盡快加大宣傳和推廣力度，以一種飲食生活方式的微小改變，來促進(jìn)廣大民眾的身心健康，為河南億萬民眾節(jié)省龐大的醫(yī)療開支，為和諧社會(huì)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
借鑒：低鈉鹽走進(jìn)民間迫在眉睫
張丁說，食鹽的高攝入量是高血壓發(fā)病的重要因素之一，因此降低食鹽的日均攝入量迫在眉睫。當(dāng)然，可行的控鹽手段很多，除了通過健康教育、讓老百姓養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣外，選用高鈉鹽的替代品更是一個(gè)方便易行的手段。以芬蘭為例，以往高血壓和心血管疾病的發(fā)病率很高，而通過廣泛的健康教育并推廣使用低鈉鹽后，高血壓和心血管疾病的發(fā)病率已大幅降低。原因在于低鈉鹽中有部分鈉離子被鉀離子和鎂離子替代了，在同樣可以滿足人們味覺需求的同時(shí)，鈉的攝入量減少，也就有效降低了心血管疾病的發(fā)病。
河南省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室主任、省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)主任委員陳永春也說，在高血壓等慢性病的防治工作中，有藥物治療和非藥物治療兩種綜合方法，其中非藥物治療里包括控制體重、低脂膳食、戒煙酒、運(yùn)動(dòng)等。不過，由于這些項(xiàng)目需要很大的耐心和毅力，而且人的膳食習(xí)慣、口味等改變起來很難，降體重、戒煙酒更是難以長(zhǎng)期堅(jiān)持，因此，改用低鈉鹽飲食的優(yōu)勢(shì)就特別明顯，因?yàn)樗鼘?duì)正常人的膳食干擾很小，長(zhǎng)期堅(jiān)持的話投入也不大，普通老百姓甚至農(nóng)村患者都很容易做到。
瞻望：推廣低鈉飲食任重而道遠(yuǎn)
那么，低鈉鹽在預(yù)防高血壓時(shí)又是如何發(fā)揮其特殊的營(yíng)養(yǎng)功效的呢？陳永春說，低鈉鹽又稱低鈉適鉀鹽或者鉀鹽、離子鹽等。它不同于普通的碘鹽，而是通過增加鉀、鎂的比例，減少了鈉的比例，進(jìn)而預(yù)防一些慢性疾病。不過，由于在生產(chǎn)中加入了氯化鉀，生產(chǎn)成本較普通碘鹽要高一些，同時(shí)也是營(yíng)養(yǎng)鹽中成本最高的。但就功效而言，它更適合高血壓、心血管病患者及家庭食用，作用明顯優(yōu)于普通碘鹽。
遺憾的是，雖然營(yíng)養(yǎng)和功效遠(yuǎn)高于普通碘鹽，但低鈉鹽目前仍處于“養(yǎng)在深閨人不識(shí)”的階段。
河南財(cái)經(jīng)學(xué)院工商管理學(xué)院教授申海波去年曾在全省范圍內(nèi)對(duì)包括低鈉鹽在內(nèi)的7種營(yíng)養(yǎng)鹽的潛在消費(fèi)者、切實(shí)消費(fèi)者進(jìn)行了調(diào)研，調(diào)查結(jié)果顯示，營(yíng)養(yǎng)鹽的整體市場(chǎng)知曉率比較低，僅有36%的受訪者表示聽說過營(yíng)養(yǎng)鹽，67.3%的受訪者雖聽說過卻從未購買過。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，作為營(yíng)養(yǎng)鹽新生代的低鈉鹽，其市場(chǎng)知曉率更是低之又低，只有0.7%的受訪者知道低鈉鹽的營(yíng)養(yǎng)作用，其整體市場(chǎng)知曉率不到10%。
不僅普通群眾對(duì)低鈉鹽的知曉率低，大多數(shù)臨床醫(yī)生以及護(hù)士對(duì)低鈉鹽的知曉率和食用率同樣非常低，甚至有少部分縣級(jí)以下的高血壓和心血管科的臨床醫(yī)生也不知道低鈉鹽，這也需要政府、媒體和醫(yī)護(hù)人員加強(qiáng)對(duì)低鈉鹽的宣傳和推廣力度。